La réponse rapide
Il faut une tortilla de blé de 30 cm ou plus, souple, pour pouvoir la plier en carré. En magasin, cherchez les tortillas « XL » ou « grand format ». Pour la faire maison : 300 g de farine, 160 ml d’eau, 40 g d’huile, du sel et de la levure, pour 4 galettes.
La galette est la cause numéro un des tacos ratés à la maison : trop petite, elle ne se ferme pas ; trop épaisse, elle devient caoutchouteuse. Voici comment choisir la bonne, ou la faire soi-même.
Quelle taille selon le tacos ?
| Tacos | Diamètre conseillé |
|---|---|
| Taille M (1 viande) | 25 à 30 cm |
| Taille L (2 viandes) | 30 cm |
| Taille XL (3 viandes) | 35 cm ou deux galettes |
La recette de la galette maison
- 300 g de farine T45
- 6 g de sel
- 4 g de levure chimique
- 40 g d’huile neutre (ou de beurre fondu)
- 160 ml d’eau tiède
- Mélangez la farine, le sel et la levure.
- Ajoutez l’huile puis l’eau tiède, et pétrissez 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Divisez en 4 boules et étalez-les très finement en disques de 30 cm.
- Faites cuire chaque galette 30 à 40 secondes par face dans une grande poêle sèche bien chaude.
- Gardez-les sous un torchon pour qu’elles restent souples.
Ensuite, garnir et plier
Suivez notre recette du French tacos maison ou la version au poulet. Pour les quantités selon la taille, voir notre guide des tailles de tacos.
Questions fréquentes
| Question | Réponse courte |
|---|---|
| Quelle galette pour faire un tacos ? | Une tortilla de blé de grand format, 30 cm de diamètre ou plus, assez souple pour être pliée en carré. |
| Où acheter des galettes à tacos ? | Les grandes surfaces vendent des tortillas « XL » ou « grand format » ; les grossistes alimentaires proposent les formats 30 à 35 cm utilisés par les snacks. |
| Peut-on utiliser une tortilla classique ? | Une tortilla de 25 cm suffit pour un petit tacos (taille M), mais elle se plie moins bien. |
| Comment empêcher la galette de se déchirer ? | Réchauffez-la quelques secondes avant de garnir : elle devient plus souple. |
Quelle galette pour faire un tacos ?
Une tortilla de blé de grand format, 30 cm de diamètre ou plus, assez souple pour être pliée en carré.
Où acheter des galettes à tacos ?
Les grandes surfaces vendent des tortillas « XL » ou « grand format » ; les grossistes alimentaires proposent les formats 30 à 35 cm utilisés par les snacks.
Peut-on utiliser une tortilla classique ?
Une tortilla de 25 cm suffit pour un petit tacos (taille M), mais elle se plie moins bien.
Comment empêcher la galette de se déchirer ?
Réchauffez-la quelques secondes avant de garnir : elle devient plus souple.
À lire ensuite
Recette de base des tortillas de blé, adaptée au grand format. Rédaction : Ludovic, Chamastacos.fr (guide autorisé par l’enseigne Chamas Tacos®, sans lien avec O’Tacos). Dernière mise à jour : 14 novembre 2026. Une erreur ? Contactez-nous.
