En bref : comptez 200 à 250 g de frites et 100 à 120 g de viande sans os par adulte ou adolescent, selon les grammages officiels du GEMRCN pour la restauration collective. Pour un enfant en primaire, 170 g de frites et 70 g de viande ; en maternelle, 120 g et 50 g. Pour une soirée tacos ou burgers, le calculateur ci-dessous vous donne toute la liste de courses.
Frites, viande, soirée tacos ou burgers : indiquez le nombre de convives, la liste de courses se calcule toute seule.
1. Le repas
2. Les convives
3. L’appétit
Combien de frites par personne ?
| Convive | Frites (poids servi) |
|---|---|
| Adulte ou adolescent | 200 à 250 g |
| Enfant en primaire | 170 g |
| Enfant en maternelle | 120 g |
| En accompagnement d’un burger ou d’un kebab | 150 g (portion « moyenne ») |
Ces repères sont ceux du GEMRCN (Groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition) pour les frites prêtes à consommer. Pour des frites maison, prévoyez un peu plus de pommes de terre crues : l’épluchage et la cuisson réduisent le poids. Pour les surgelées, le poids indiqué sur le paquet est proche du poids servi.
Combien de viande par personne ?
| Viande | Adulte | Primaire | Maternelle |
|---|---|---|---|
| Viande sans os (sauté, émincé, rôti) | 100 à 120 g | 70 g | 50 g |
| Steak haché | 100 g | 70 g | 50 g |
| Cordon bleu ou escalope panée | 100 à 120 g | 70 g | 50 g |
| Nuggets de 20 g | 5 pièces | 3 pièces | 2 pièces |
| Cuisse de poulet avec os | 140 à 180 g | 140 g | 100 g |
| Merguez de 50 g | 2 à 3 | 2 | 1 |
Source : grammages des portions de la recommandation nutrition du GEMRCN (version 2015). Ce sont des portions de restauration collective, donc mesurées : pour un repas de fête ou de gros appétits, ajoutez 20 à 30 %. Le calculateur le fait pour vous avec l’option « Gros appétit ».
Les quantités pour une soirée tacos maison
Par adulte, pour un tacos M comme au snack : 1 galette de blé de 30 cm, environ 150 g de viande, 125 g de frites, 8 à 10 cl de sauce fromagère, 60 g de fromage râpé et 2 cuillères à soupe de sauce froide. Ce sont les proportions de notre recette du French tacos maison. Pour 4 adultes, cela fait 4 galettes, 600 g de viande, 500 g de frites et 36 cl de sauce fromagère.
Les quantités pour des burgers ou un kebab maison
- Burgers : 1 pain et un steak haché de 100 g par personne (150 g pour un gros appétit), 1 tranche de cheddar, 200 g de frites.
- Kebab : 1 pain pita ou galette, 150 g de viande kebab, 60 g de crudités et 2 cuillères à soupe de sauce blanche par personne. Notre guide pour bien choisir sa viande kebab.
D’où viennent ces repères ?
Le GEMRCN publie des grammages de référence pour les cantines, les hôpitaux et les maisons de retraite, par âge : enfants en maternelle, en primaire, adolescents et adultes. Ce sont les seuls repères officiels en France pour les portions servies. Nous les avons complétés par les proportions de nos recettes testées pour les plats de snack (tacos, kebab, burgers). Les quantités sont arrondies à 10 g près.
Questions fréquentes
Combien de frites par personne ?
200 à 250 g de frites par adulte ou adolescent, 170 g pour un enfant en primaire et 120 g en maternelle, selon les grammages du GEMRCN. En accompagnement d’un burger, 150 g suffisent.
Combien de viande par personne ?
100 à 120 g de viande sans os par adulte, 70 g pour un enfant en primaire et 50 g en maternelle. Avec os, comptez 140 à 180 g par adulte.
Combien de viande hachée par personne ?
Un steak haché de 100 g par adulte, selon le GEMRCN ; 150 g pour un gros appétit.
Combien de poulet par personne ?
100 à 120 g de poulet sans os (émincé, blanc) par adulte, ou une cuisse de 140 à 180 g avec os.
Combien de frites pour 10 personnes ?
Environ 2 à 2,5 kg de frites pour 10 adultes. Le calculateur ajuste selon les enfants et l’appétit.
À lire aussi
- Recette du French tacos maison
- Calories kebab et tacos
- Que manger ce soir ?
- Quelle galette pour vos tacos ?
Vérifié le 14 novembre 2026 par Ludovic, Chamastacos.fr (guide autorisé par l’enseigne Chamas Tacos®, indépendant des autres marques citées). Grammages : GEMRCN, recommandation nutrition (2015). Les informations halal évoluent : signalez-nous un changement via la page contact. Ce guide ne constitue pas un avis religieux.
