Sauce blanche kebab maison : la recette au yaourt (comme au snack)

La sauce blanche est la sauce numéro un des kebabs, et elle s’est imposée dans les French tacos. Les sauces en bouteille sont pratiques, mais souvent fades ou trop grasses. Celle-ci se prépare en cinq minutes avec un yaourt, de l’ail et des herbes.

Les étapes

1. Pressez l’ail et ciselez les herbes.
2. Mélangez le yaourt et la mayonnaise jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajoutez l’ail, le citron, les herbes et les épices.
4. Laissez reposer 1 heure au frais : l’ail se diffuse et la sauce devient plus goûteuse.

Les variantes

Variante	Ce qui change
Version légère	Sans mayonnaise, 100 % yaourt ou fromage blanc
Version snack	Moitié mayonnaise, moitié yaourt
Version épicée	Ajoutez ½ c. à café de harissa ou de piment d’Espelette
Version à l’aneth	Remplacez la menthe par de l’aneth

Dans un tacos ou un kebab

Dans un tacos au poulet, la sauce blanche se marie très bien avec la sauce fromagère. Pour un kebab, prévoyez environ 2 cuillères à soupe par sandwich.

Idées reçues : vrai ou faux ?

Idée reçue	Ce qu’il en est vraiment
La sauce blanche est toujours à base de mayonnaise	Les recettes traditionnelles utilisent surtout du yaourt ou du fromage blanc ; la mayonnaise est un ajout de snack.
Elle se garde une semaine	Avec de l’ail cru et du yaourt, 2 à 3 jours au frais maximum.

Questions fréquentes

Question	Réponse courte
Quelle est la sauce blanche des kebabs ?	Une sauce à base de yaourt ou de fromage blanc, d’ail et d’herbes, souvent allongée de mayonnaise.
Yaourt ou fromage blanc ?	Le yaourt grec donne une sauce plus épaisse et plus douce ; le fromage blanc une sauce plus légère et plus acidulée.
Peut-on mettre de la sauce blanche dans un tacos ?	Oui, c’est même une des sauces les plus commandées avec la sauce fromagère, surtout avec le poulet.
Combien de temps se conserve-t-elle ?	2 à 3 jours au réfrigérateur.

Quelle est la sauce blanche des kebabs ?

Une sauce à base de yaourt ou de fromage blanc, d’ail et d’herbes, souvent allongée de mayonnaise. Chaque snack a sa variante.

Yaourt ou fromage blanc ?

Le yaourt grec donne une sauce plus épaisse et plus douce ; le fromage blanc une sauce plus légère et plus acidulée.

Peut-on mettre de la sauce blanche dans un tacos ?

Oui, c’est même une des sauces les plus commandées avec la sauce fromagère, surtout avec le poulet.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

2 à 3 jours au réfrigérateur.

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Recette rédigée à partir des proportions courantes des sauces blanches de snack. Rédaction : Ludovic, Chamastacos.fr (guide autorisé par l’enseigne Chamas Tacos®, sans lien avec O’Tacos). Dernière mise à jour : 14 novembre 2026. Une erreur ? Contactez-nous.