La réponse rapide
- 150 g de mayonnaise
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 2 c. à soupe de cornichons hachés très fin
- 1 c. à soupe d’oignon haché très fin
- 1 c. à café de vinaigre blanc et 1 c. à café de sucre
- ½ c. à café de paprika et ½ c. à café d’ail en poudre
Préparation : 5 minutes, plus 1 heure de repos. Pour 4 burgers ou 4 portions de frites.
La sauce biggy est une sauce de friterie belge que l’on retrouve dans les burgers et sur les frites. Elle est difficile à trouver en magasin en France, et les bouteilles importées coûtent cher. Bonne nouvelle : elle se refait très bien avec des ingrédients du placard.
Les étapes
- Hachez très finement les cornichons et l’oignon.
- Mélangez la mayonnaise, le ketchup et la moutarde.
- Ajoutez les cornichons, l’oignon, le vinaigre, le sucre et les épices.
- Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Sauce biggy, sauce burger, sauce Big Mac : les différences
| Sauce | Base | Goût |
|---|---|---|
| Sauce biggy | Mayonnaise, ketchup, moutarde, cornichons, paprika | Sucrée, légèrement épicée |
| Sauce Big Mac (style) | Mayonnaise, cornichons, oignon, moutarde, vinaigre | Acidulée |
| Sauce burger classique | Mayonnaise, ketchup, moutarde | Douce |
Avec quoi la servir ?
Burgers, frites, nuggets, et aussi dans un tacos au poulet. Pour un tacos, gardez la sauce fromagère comme base et ajoutez la biggy en filet.
Idées reçues : vrai ou faux ?
| Idée reçue | Ce qu’il en est vraiment |
|---|---|
| La sauce biggy est une marque | C’est un type de sauce de friterie belge, proposé par plusieurs fabricants. |
| Elle est très piquante | Non, elle est surtout sucrée et acidulée ; le paprika apporte une légère chaleur. |
Questions fréquentes
| Question | Réponse courte |
|---|---|
| Qu’est-ce que la sauce biggy ? | C’est une sauce de friterie d’origine belge, servie avec les burgers et les frites. |
| La sauce biggy ressemble-t-elle à la sauce Big Mac ? | Oui, le profil est proche (mayonnaise, cornichons, oignon, moutarde), avec plus de tomate et de paprika. |
| Peut-on mettre de la sauce biggy dans un tacos ? | Oui, elle fonctionne bien avec un tacos au poulet ou au cordon bleu, en complément de la sauce fromagère. |
| Combien de temps se conserve-t-elle ? | 3 jours au réfrigérateur, dans un pot fermé. |
Qu’est-ce que la sauce biggy ?
C’est une sauce de friterie d’origine belge, servie avec les burgers et les frites. Son goût rappelle une sauce burger : base mayonnaise, tomate et moutarde, avec une note sucrée et légèrement épicée.
La sauce biggy ressemble-t-elle à la sauce Big Mac ?
Oui, le profil est proche (mayonnaise, cornichons, oignon, moutarde), avec plus de tomate et de paprika.
Peut-on mettre de la sauce biggy dans un tacos ?
Oui, elle fonctionne bien avec un tacos au poulet ou au cordon bleu, en complément de la sauce fromagère.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
3 jours au réfrigérateur, dans un pot fermé.
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Recette maison inspirée du profil de goût des sauces biggy du commerce (tomate, moutarde, notes sucrées et épicées). Rédaction : Ludovic, Chamastacos.fr (guide autorisé par l’enseigne Chamas Tacos®, sans lien avec O’Tacos). Dernière mise à jour : 14 novembre 2026. Une erreur ? Contactez-nous.
