La réponse rapide
- 200 g de mayonnaise
- 1 à 2 c. à soupe de harissa (ou de sambal oelek)
- 1 c. à soupe de ketchup
- ½ c. à café de paprika (facultatif)
Préparation : 2 minutes. Pour 4 portions.
La samouraï est la sauce piquante la plus simple à faire chez soi : trois ingrédients et deux minutes. Le seul piège est le dosage de la harissa, qui varie beaucoup d’une marque à l’autre.
Les étapes
- Mettez la mayonnaise dans un bol.
- Ajoutez la harissa petit à petit en goûtant.
- Ajoutez le ketchup et le paprika, puis mélangez.
- Servez tout de suite ou gardez au frais.
Le bon dosage de harissa
| Niveau | Harissa |
|---|---|
| Douce | 1 c. à café pour 200 g de mayonnaise |
| Comme au snack | 1 c. à soupe |
| Très piquante | 2 c. à soupe |
Avec quoi la servir ?
Frites, kebab, burger et French tacos. Pour une harissa faite maison, suivez notre recette de harissa.
Pourquoi « samouraï » ? Une sauce belge
Elle n’a rien de japonais. D’après Wikipédia, la sauce samouraï est une sauce belge, servie traditionnellement avec des frites, faite de mayonnaise, de ketchup et de sambal oelek (une pâte de piment indonésienne) ou de harissa. Elle est devenue très connue en France en 2011 grâce au film Les Tuche, dont les héros en raffolent.
Trois variantes
- Douce : une seule cuillère à café de harissa et un peu plus de ketchup.
- Très piquante : sambal oelek à la place de la harissa, plus une pointe de piment de Cayenne.
- Plus légère : moitié mayonnaise, moitié yaourt grec.
Questions fréquentes
| Question | Réponse courte |
|---|---|
| D’où vient la sauce samouraï ? | C’est une sauce de friterie belge, devenue courante dans les snacks français. |
| Quelle différence avec la sauce algérienne ? | La samouraï est plus simple et plus piquante : mayonnaise et harissa. |
| Peut-on remplacer la harissa ? | Oui, par du sambal oelek ou de la sriracha, ce qui donne un piquant différent. |
D’où vient la sauce samouraï ?
C’est une sauce de friterie belge, devenue courante dans les snacks français.
Quelle différence avec la sauce algérienne ?
La samouraï est plus simple et plus piquante : mayonnaise et harissa. L’algérienne ajoute oignon, ail et épices.
Peut-on remplacer la harissa ?
Oui, par du sambal oelek ou de la sriracha, ce qui donne un piquant différent.
À lire ensuite
- Toutes les sauces pour tacos
- Sauce algérienne
- Sauce biggy
- Sauce blanche kebab
- Sauce barbecue maison
- Harissa maison
- Recette de la sauce fromagère
Recette rédigée à partir des proportions courantes de la sauce samouraï. Rédaction : Ludovic, Chamastacos.fr (guide autorisé par l’enseigne Chamas Tacos®, sans lien avec O’Tacos). Dernière mise à jour : 14 novembre 2026. Une erreur ? Contactez-nous.
