En bref : le tacos kebab, c’est un French tacos garni de viande kebab, de frites et de sauce fromagère, souvent relevé d’une sauce blanche ou algérienne. C’est l’un des tacos les plus commandés dans les snacks, et il se fait très bien à la maison en 25 minutes avec de la viande kebab du commerce ou du poulet mariné.
Les ingrédients (pour 2 tacos)
- 2 grandes tortillas de blé (30 cm)
- 300 g de viande kebab (poulet ou dinde marinés, ou viande kebab du commerce)
- 2 grosses poignées de frites cuites
- 100 g de sauce fromagère
- 2 cuillères à soupe de sauce blanche ou de sauce algérienne
- 1 oignon rouge émincé (facultatif)
- Quelques feuilles de salade et des tomates en dés (facultatif)
- 50 g de cheddar ou d’emmental râpé pour la version gratinée
La recette pas à pas
- Faites dorer la viande kebab à la poêle, en fines lamelles, 5 à 6 minutes à feu vif.
- Faites cuire les frites si elles ne sont pas prêtes, puis réchauffez la sauce fromagère.
- Posez une tortilla à plat, nappez le centre de sauce fromagère, ajoutez les frites, la viande, l’oignon et un trait de sauce blanche ou algérienne.
- Rabattez les bords de la tortilla pour former un carré bien fermé.
- Faites dorer le tacos 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude ou une presse à panini. Pour un tacos gratiné, parsemez de fromage râpé et passez 3 minutes sous le gril du four.
Quelle viande kebab choisir ?
La viande kebab vendue en barquette ou surgelée (souvent de la dinde ou du poulet) est la solution la plus simple : il suffit de la faire dorer. Pour une version maison, faites mariner des hauts de cuisse de poulet émincés avec du yaourt, du paprika, du cumin, de l’ail et du citron pendant au moins 2 heures. Notre guide viande kebab explique comment la choisir et où l’acheter.
Quelle sauce dans un tacos kebab ?
La base reste la sauce fromagère. Pour le côté kebab, ajoutez une sauce blanche (yaourt, ail, menthe) ou une sauce piquante comme la sauce algérienne ou la sauce samouraï. Toutes les associations sont dans notre guide des sauces pour tacos.
Tacos kebab : quelle taille choisir ?
En snack, un tacos M contient une viande, un L deux viandes et un XL trois viandes. Le tacos kebab se commande souvent en L, avec une deuxième viande comme le poulet ou le cordon bleu : voir notre guide des tailles de tacos et des calories et notre recette du tacos cordon bleu.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un tacos kebab ?
Un French tacos garni de viande kebab, de frites et de sauce fromagère, plié en carré et doré à la poêle ou à la presse.
Quelle viande pour un tacos kebab maison ?
De la viande kebab du commerce (dinde ou poulet) ou du poulet mariné maison au yaourt, paprika, cumin et ail.
Quelle sauce mettre dans un tacos kebab ?
De la sauce fromagère, plus une sauce blanche ou une sauce piquante comme l’algérienne ou la samouraï.
Peut-on faire un tacos kebab sans presse ?
Oui : une poêle bien chaude suffit, en appuyant avec une spatule ou une casserole pendant la cuisson.
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Recette rédigée par Ludovic.
